В селе Гораевка в Хмельницкой области изготавливают крафтовый индюшиный “мини-хамон” и бастурму из курицы.
Об этом рассказал владелец зеленой усадьбы “Дом путешественника”, эксперт по развитию туризма в громадах Сергей Толстихин.
“Мы изготавливаем крафтовый “мини-хамон индюшачий по-бакотски” и “бастурму куриную”. Их приправляем смесью местных бакотских трав, в которую входят мята, мелисса, душица, чабрец, бархатцы, шалфей, лаванда, укроп и фенхель”, – отметил Толстихин.
В частности, для приготовления “мини-хамона” свежие индюшиные голени выдерживают в соли в течение 1-2 суток, затем на несколько часов заливают водой, а дальше добавляют к ним смесь приправ и травы. Голень высушивают 2 недели, и после этого индюшиный “мини-хамон” готов к употреблению.
Толстихин добавил, что в усадьбе также производят овощные экочипсы из красной свеклы и моркови, к которым добавляют приправу из бакотских трав.
В сезон фруктов там готовятся запустить производство пастилы. Кроме того, планируется изготавливать и крафтовые напитки.
SEEDS.org.ua по информации Укринформа
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook InstagramYoutube та Підписуйтесь!